拉絲蛋白是使用大豆、豌豆、小麥、火麻仁等植物蛋白，以及多種礦物質、維生素經過特殊工藝生產加工，而形成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白。它是一種高營養價值產品，可取代高脂肪、高熱量的肉類食品，又稱“植物肉”。
　　拉絲蛋白一般為干燥的淡黃色固形物，把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。
精制成高蛋白植物性肉塊后，再按所需口味、用天然調味料進行調味。
　　高蛋白植物性肉塊通過拉絲工藝的改變、精制成各種不同質感的植物肉餡，有粗絲型，細絲型，軟絲型，硬絲型…等，根據不同的絲型結構與絲的拉力強度，達到最佳食用口感。

　　優質植物蛋白與劣質植物蛋白的區分
　　優質植物蛋白與劣質植物蛋白區分主要根據氨基酸組成和人體吸收利用程度，區分劣質與優質蛋白質。
　　如大豆蛋白：大豆含約36%~40%的蛋白質量，其氨基酸組成與人體需要較接近，富含多重必須氨基酸，尤其是賴氨酸含量較高，與谷物蛋白互補性好，在人體中的消化吸收率高達90%以上，可用于制作多種營養食品，還可部分代替動物蛋白。
　　我司的產品主要原料為大豆分離蛋白，是通過大豆進行提純的，其蛋白含量高達90%以上
　　非轉基因大豆分離蛋白：大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。由于其工藝復雜，品質高等特點，每公斤在20元左右。
　　大豆濃縮蛋白：是一種植物性蛋白質。大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養的植物蛋白質。其蛋白質含量在65%左右，每公斤在14元左右。
　　豆粕：是由大豆制成的豆粉，由于受多種因素的影響，會導致大豆蛋白發生不同程度的變性，因此，用不同方法所加工的脫脂大豆的性狀有所差異，大豆蛋白質含量較低，含量通常在45%左右，每公斤在4.8元左右。