在15到70歲的美國消費者中，有17%的人聲稱他們的飲食主要是基于素食。隨著文化交流的深化，以及人們對健康的重視，國內的素食主義者很多都是走的高冷的路線。

       素食食品發展趨勢分析，全球70%的人口正在積極減少肉類消費，在德國、英國和法國等歐洲市場，素食產品的推出十分強勁。2018年全球市場素食干酪和加工奶酪深度研究報告表明，德國在2016年占全球純素產品消費的18%，純素食品產量從2012年的1%上升到2013年的13%。素食產業的發展相比較以前有了很大的發展。

       《舌尖上的中國》第二季，素食片段里面提到：中國的素食人口已經超過5000萬，越來越多的人認為吃素有益身心，很多餐廳，精致素食，已經成為招徠顧客的一種方式。現在我國有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大概有3000家；北京市約有6萬家傳統餐館，其中有130家是素食餐飲店。

美國-推動無肉日

前總統戈爾·克林頓就是素食者，

前總統奧巴馬也督促媒體倡導全國的無肉活動;

素食主義已逐漸成為美國飲食的主流。

據美國素食資源協會2011年的調查數據顯示:

美國素食者人口比例占到了10%，

素食人口已達1400萬，其中2.5%為嚴格素食者。

全美國有64%的學校已經提供素食午餐。

中國

國務院參事室登載《加入素食行列，給地球降溫》。

新華網轉載新京報《“減少肉食節能減排”》。

央視《新聞調查》播出對國內素食動保NGO團體的采訪。

英國

英國純素飲食者數量在過去10年中上漲了360%，

12%的英國人已經決定放棄吃肉，

在16~24歲之間的人群中，有20%是素食者。

并且每周新增5000人成為素食者;

總人口中有46%聲稱：他們已減少食肉量。

德國

素食連鎖店【雷夫莫斯】

遍布大街小巷，已經超過2500家店，每天生意興隆。

根據德國素食協會公布的數據，截至2012年10月，

全德共有約700萬素食者，占總人口的8%至9%，

其中約70萬人是純素食主義者。